Rührbrateneier mit Ginsterblüte

Name: Rührbrateneier mit Ginsterblüte
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Ginsterblüte (Narben und Staubgefäße entfernen, blanchieren und abspülen); 50 g Gekochter Schinken (fein gehackt); 5 Eier; 100 g Schmalz; 6 g Tafelsalz; 2 g MSG; 2 g Gemahlener schwarzer Pfeffer

Blanchierte goldene Blüten mit verquirlten Eiern vermengen, bei starker Hitze kurz anbraten und mit gehacktem Kochschinken vollenden—aromatisch, zart und mürbe.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Ginsterblüte (Narben und Staubgefäße entfernen, blanchieren und abspülen) 200 g

Gekochter Schinken (fein gehackt) 50 g

Eier 5

Schmalz 100 g

Tafelsalz 6 g

MSG 2 g

Gemahlener schwarzer Pfeffer 2 g

Anleitung

Schritt 1

Entferne die Narben und Staubgefäße von den Ginsterblüten, blanchiere sie in kochendem Wasser und spüle sie anschließend unter kaltem Wasser ab. Gieße sie ab und drücke überschüssige Feuchtigkeit aus. Hacke den gekochten Schinken fein. Schlage die Eier in eine Schüssel. Füge Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und MSG hinzu, verrühre alles gleichmäßig, gib dann die vorbereiteten Ginsterblüten hinzu und vermische gut.

Schritt 2

Stelle einen Wok auf hohe Hitze, füge das Schmalz hinzu und erhitze es, bis es etwa 70 % heiß ist. Gib die Ginsterblüten-Ei-Mischung hinzu, brate sie unter ständigem Rühren bis sie gar sind, gib sie dann auf einen Teller. Bestreue sie mit dem fein gehackten gekochten Schinken und serviere.