Œufs sautés aux fleurs de genêt

Name: Œufs sautés aux fleurs de genêt
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Fleur de genêt (retirer les pistils et les étamines, blanchir et rincer); 50 g Jambon cuit (finement haché); 5 Œufs; 100 g Saindoux; 6 g Sel de table; 2 g MSG; 2 g Poivre noir moulu

Mélangez les fleurs dorées blanchies avec les œufs battus, faites revenir rapidement à feu vif, et terminez avec du jambon cuit haché—parfumé, délicat et tendre.

20 min

Facile

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Ingrédients

Fleur de genêt (retirer les pistils et les étamines, blanchir et rincer) 200 g

Jambon cuit (finement haché) 50 g

Œufs 5

Saindoux 100 g

Sel de table 6 g

MSG 2 g

Poivre noir moulu 2 g

Instructions

Étape 1

Retirez les pistils et les étamines des fleurs de genêt, blanchissez-les dans l'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide. Égouttez et pressez pour éliminer l'excès d'humidité. Hachez finement le jambon cuit. Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le sel, le poivre noir moulu et le MSG, battez de manière homogène, puis ajoutez les fleurs de genêt préparées et mélangez bien.

Étape 2

Placez un wok à feu vif, ajoutez le saindoux et chauffez jusqu'à environ 70 % de la température. Ajoutez le mélange de fleurs de genêt et d'œufs, faites sauter jusqu'à cuisson, puis transférez dans une assiette. Parsemez de jambon cuit finement haché et servez.