エニシダの花と卵の炒め物
湯通しした金色の花を溶き卵と混ぜ、強火で手早く炒め、刻んだハムで仕上げる——香り高く、繊細で柔らかい。
材料
エニシダの花（雄しべと雌しべを取り除き、湯がいて冷水でさらす）
200 g
ハム（細かく刻む）
50 g
卵
5
ラード
100 g
食塩
6 g
化学調味料（MSG）
2 g
挽きたての黒こしょう
2 g
作り方
1
手順1
エニシダの花から雄しべと雌しべを取り除き、沸騰した湯で湯がいて冷水でさらす。水気を切って水分を絞る。ハムを細かく刻む。ボウルに卵を割り入れる。食塩、挽きたての黒こしょう、化学調味料を加え、全体が均一になるように混ぜ合わせ、用意したエニシダの花を加えてよく混ぜる。
2
手順2
中華鍋を強火にかけ、ラードを加えて約七分通り熱する。エニシダの花と卵の混合物を加え、火が通るまで炒めてから皿に移す。刻んだハムをふりかけて出来上がり。
