شرائح الدجاج مع براعم البازلاء المقلية
طبق سيتشوان نابض بالحيوية يضم شرائح دجاج طرية مقلية مع براعم البازلاء الطازجة.
المكونات
صدور دجاج
300 غ
براعم البازلاء (مقلمة ومغسولة)
500 غ
بيض (بياض البيض فقط)
2
دهن خنزير
80 غ
ملح
8 غ
MSG (غلوتامات أحادي الصوديوم)
6 غ
نبيذ طهي
30 غ
نشا رطب
30 غ
مرق
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بتقليم وغسل براعم البازلاء. امزج بياض البيض مع النشا الرطب لعمل عجينة ناعمة.
2
الخطوة 2
اقطع صدور الدجاج إلى قطع بحجم 4 سم طولاً و 2 سم عرضاً. أولاً قلبها مع النبيذ الطهي بشكل متجانس، ثم غلف الشرائح بعجينة البيض، وأخيراً اخلط مع القليل من الزيت.
3
الخطوة 3
اخلط الملح و MSG والنبيذ الطهي والنشا الرطب والمرق في وعاء لعمل صوص.
4
الخطوة 4
سخن المقلاة وأضف الزيت. عندما يسخن الزيت، أضف شرائح الدجاج، افصلها بلطف، واقليها حتى تنضج قليلاً، ثم ارفعها وصفّيها. اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة، أضف براعم البازلاء وقلبها عدة مرات، ثم أعد الدجاج إلى المقلاة وقلبها لتمتزج. اسكب الصوص المحضر، وبمجرد أن يغلي، قلب كل شيء بشكل متجانس لتغطيته وقدمه.
