Gebratene Erbsensprossen mit Hähnchenstreifen

Name: Gebratene Erbsensprossen mit Hähnchenstreifen
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Ingredients: 300 g Hähnchenbrust; 500 g Erbsensprossen (geputzt und gewaschen); 2 Eier (nur Eiweiß); 80 g Schmalz; 8 g Salz; 6 g MSG (Mononatriumglutamat); 30 g Kochwein; 30 g Stärkewasser; Brühe, nach Geschmack

Ein würziges Sichuan-Gericht mit zarten Hähnchenstreifen, die mit frischen Erbsensprossen im Wok gebraten werden.

21 Min.

Einfach

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Gebratene Erbsensprossen mit Hähnchenstreifen

Zutaten

Hähnchenbrust 300 g

Erbsensprossen (geputzt und gewaschen) 500 g

Eier (nur Eiweiß) 2

Schmalz 80 g

Salz 8 g

MSG (Mononatriumglutamat) 6 g

Kochwein 30 g

Stärkewasser 30 g

Brühe nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Putzen und waschen Sie die Erbsensprossen. Mischen Sie das Eiweiß mit dem Stärkewasser zu einem glatten Teig.

Schritt 2

Schneiden Sie die Hähnchenbrust in etwa 4 cm lange und 2 cm breite Streifen. Zuerst gleichmäßig mit dem Kochwein vermengen, dann die Streifen mit dem Eierteig überziehen und zum Schluss etwas Öl unterrühren.

Schritt 3

Vermischen Sie Salz, MSG, Kochwein, Stärkewasser und Brühe in einer Schüssel, um eine Sauce zuzubereiten.

Schritt 4

Erhitzen Sie den Wok und geben Sie Öl hinein. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Hähnchenstreifen hinein, trennen Sie sie vorsichtig und braten Sie sie, bis sie gerade durchgegart sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Lassen Sie eine kleine Menge Öl im Wok, geben Sie die Erbsensprossen hinzu und braten Sie sie ein paar Mal an, geben Sie dann das Hähnchen zurück und vermengen Sie alles. Gießen Sie die zubereitete Sauce hinein, und sobald sie kocht, rühren Sie alles gleichmäßig um, bis es bedeckt ist, und servieren.