Lanières de poulet sautées aux pousses de pois

Name: Lanières de poulet sautées aux pousses de pois
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Ingredients: 300 g blanc de poulet; 500 g pousses de pois (parées et lavées); 2 œufs (blancs uniquement); 80 g saindoux; 8 g sel; 6 g MSG (glutamate monosodique); 30 g vin de cuisine; 30 g fécule humide; bouillon, to taste

Un plat Sichuan haut en couleur composé de lamelles de poulet tendre sautées avec de jeunes pousses de pois.

21 min

Facile

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Lanières de poulet sautées aux pousses de pois

Ingrédients

blanc de poulet 300 g

pousses de pois (parées et lavées) 500 g

œufs (blancs uniquement) 2

saindoux 80 g

sel 8 g

MSG (glutamate monosodique) 6 g

vin de cuisine 30 g

fécule humide 30 g

bouillon to taste

Instructions

Étape 1

Parer et laver les pousses de pois. Mélanger les blancs d'œufs avec la fécule humide pour obtenir une pâte lisse.

Étape 2

Couper le blanc de poulet en lanières d'environ 4 cm de long et 2 cm de large. Les enrober d'abord uniformément de vin de cuisine, puis les passer dans la pâte aux œufs, et enfin incorporer un peu d'huile.

Étape 3

Mélanger le sel, le MSG, le vin de cuisine, la fécule humide et le bouillon dans un bol pour préparer une sauce.

Étape 4

Faire chauffer le wok et ajouter de l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les lanières de poulet, les détacher délicatement et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, puis les retirer et les égoutter. Laisser un peu d'huile dans le wok, ajouter les pousses de pois et les faire sauter quelques fois, puis remettre le poulet dans le wok et mélanger. Verser la sauce préparée et, dès l'ébullition, remuer le tout uniformément pour bien enrober et servir.