كبدة الخنزير المقلية مع تشوي سوم

Name: كبدة الخنزير المقلية مع تشوي سوم
Ingredients: 300g كبدة الخنزير (تُقطع إلى شرائح كبيرة، تُجفف بقطعة قماش، تُخلط مع النشا الجاف); 200g تشوي سوم; 3 tsp ملح; 3 tsp زنجبيل مفروم; 3 tsp نبيذ شاوشينغ; 3 tsp زيت السمسم; 1 tbsp زيت الفول السوداني; 1 tsp الغلوتامات الأحادية (MSG); 1 tsp ثوم مفروم; 1 tsp فلفل أبيض; 0.5 tsp صلصة الصويا الخفيفة; 0.5 tsp نشا مبلل (للصلصة); 0.5 tsp نشا جاف (لتغليف كبدة الخنزير)

طبق صيني منزلي من منطقة تشجيانغ، يُحضَّر من كبدة خنزير مقلية طرية مع خضراوات تشوي سام، يتميز بمظهره المنعش ونكهته الرقيقة اللذيذة.

يختلف

سهل

0 مفضلة

المكونات

كبدة الخنزير (تُقطع إلى شرائح كبيرة، تُجفف بقطعة قماش، تُخلط مع النشا الجاف) 300g

تشوي سوم 200g

ملح 3 tsp

زنجبيل مفروم 3 tsp

نبيذ شاوشينغ 3 tsp

زيت السمسم 3 tsp

زيت الفول السوداني 1 tbsp

الغلوتامات الأحادية (MSG) 1 tsp

ثوم مفروم 1 tsp

فلفل أبيض 1 tsp

صلصة الصويا الخفيفة 0.5 tsp

نشا مبلل (للصلصة) 0.5 tsp

نشا جاف (لتغليف كبدة الخنزير) 0.5 tsp

الخطوات

تتبيل كبدة الخنزير

تُقطع كبدة الخنزير إلى شرائح كبيرة، تُجفف بقطعة قماش، وتُخلط مع النشا الجاف

تحضير الصلصة

في وعاء، يُمزج المرق والملح وصلصة الصويا الخفيفة والغلوتامات الأحادية والفلفل الأبيض والنشا المبلل لتحضير الصلصة

قلي تشوي سوم

يُسخن الزيت في المقلاة، ويُضاف تشوي سوم والملح، ويُقلى حتى ينضج، ثم يُرفع

قلي كبدة الخنزير

يُسخن الزيت حتى يصل إلى 70% من درجة الحرارة، وتُضاف كبدة الخنزير إلى الزيت الساخن، وتُسلق حتى تنضج تماماً، ثم تُرفع

الجمع والتقديم

يُترك الزيت الأساسي في المقلاة، ويُضاف الثوم المفروم والزنجبيل لإخراج النكهة، ثم تُضاف كبدة الخنزير وتشوي سوم ونبيذ شاوشينغ. تُسكب الصلصة المحضرة، ويُخلط جيداً، ويُضاف زيت السمسم، ثم يُنقل إلى طبق التقديم.