Foie de porc sauté au choy sum

Name: Foie de porc sauté au choy sum
Ingredients: 300g Foie de porc (couper en grandes tranches, sécher avec un torchon, mélanger avec de la fécule sèche); 200g choy sum; 3 tsp sel; 3 tsp gingembre haché; 3 tsp vin de Shaoxing; 3 tsp huile de sésame; 1 tbsp huile d'arachide; 1 tsp MSG; 1 tsp ail haché; 1 tsp poivre blanc; 0.5 tsp sauce soja légère; 0.5 tsp fécule humide (pour la sauce); 0.5 tsp fécule sèche (pour enrober le foie de porc)

Un plat de style maison du Zhejiang composé de foie de porc sauté tendre accompagné de choy sum, offrant une apparence fraîche et une saveur délicate et savoureuse.

Variable

Facile

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Ingrédients

Foie de porc (couper en grandes tranches, sécher avec un torchon, mélanger avec de la fécule sèche) 300g

choy sum 200g

sel 3 tsp

gingembre haché 3 tsp

vin de Shaoxing 3 tsp

huile de sésame 3 tsp

huile d'arachide 1 tbsp

MSG 1 tsp

ail haché 1 tsp

poivre blanc 1 tsp

sauce soja légère 0.5 tsp

fécule humide (pour la sauce) 0.5 tsp

fécule sèche (pour enrober le foie de porc) 0.5 tsp

Instructions

Faire mariner le foie de porc

Couper le foie de porc en grandes tranches, sécher avec un torchon, mélanger avec de la fécule sèche

Préparer la sauce

Dans un bol, mélanger le bouillon, le sel, la sauce soja légère, le MSG, le poivre blanc et la fécule humide pour préparer une sauce

Faire sauter le choy sum

Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter le choy sum et le sel, faire sauter jusqu'à ce que ce soit cuit, puis retirer

Faire sauter le foie de porc

Faire chauffer l'huile jusqu'à 70 % de sa température, ajouter le foie de porc dans l'huile chaude, blanchir jusqu'à cuisson complète, puis retirer

Mélanger et servir

Laisser l'huile de base dans le wok, ajouter l'ail haché et le gingembre pour aromatiser, puis ajouter le foie de porc, le choy sum et le vin de Shaoxing. Verser la sauce préparée, bien mélanger, ajouter l'huile de sésame, puis transférer dans l'assiette de service.