Gebratene Schweineleber mit Choy Sum

Name: Gebratene Schweineleber mit Choy Sum
Ingredients: 300g Schweineleber (in große Scheiben schneiden, mit einem Tuch trocken tupfen, mit trockener Stärke mischen); 200g Choy Sum; 3 TL Salz; 3 TL gehackter Ingwer; 3 TL Shaoxing-Wein; 3 TL Sesamöl; 1 EL Erdnussöl; 1 TL MSG; 1 TL gehackter Knoblauch; 1 TL weißer Pfeffer; 0,5 TL helle Sojasauce; 0,5 TL flüssige Stärke (für die Sauce); 0,5 TL trockene Stärke (zum Panieren der Schweineleber)

Ein hausmannsartiges Gericht aus Zhejiang mit zarter, wokgebratener Schweineleber, kombiniert mit Choy Sum, das eine frische Optik und einen feinen, herzhaften Geschmack bietet.

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Zutaten

Schweineleber (in große Scheiben schneiden, mit einem Tuch trocken tupfen, mit trockener Stärke mischen) 300g

Choy Sum 200g

Salz 3 TL

gehackter Ingwer 3 TL

Shaoxing-Wein 3 TL

Sesamöl 3 TL

Erdnussöl 1 EL

MSG 1 TL

gehackter Knoblauch 1 TL

weißer Pfeffer 1 TL

helle Sojasauce 0,5 TL

flüssige Stärke (für die Sauce) 0,5 TL

trockene Stärke (zum Panieren der Schweineleber) 0,5 TL

Anleitung

Schweineleber marinieren

Die Schweineleber in große Scheiben schneiden, mit einem Tuch trocken tupfen und mit trockener Stärke mischen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Brühe, Salz, helle Sojasauce, MSG, weißen Pfeffer und flüssige Stärke verrühren, um eine Sauce herzustellen.

Choy Sum anbraten

Öl im Wok erhitzen, Choy Sum und Salz hinzufügen, unter Rühren braten, bis es gar ist, dann herausnehmen.

Schweineleber anbraten

Das Öl auf 70 % erhitzen, die Schweineleber in das heiße Öl geben, blanchieren, bis sie durchgegart ist, dann herausnehmen.

Vermengen und servieren

Das Grundöl im Wok belassen, gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen, um zu aromatisieren, dann Schweineleber, Choy Sum und Shaoxing-Wein hinzufügen. Die vorbereitete Sauce hineingießen, gut vermischen, Sesamöl hinzufügen und dann auf eine Servierplatte geben.