كبدة الخنزير المقلية مع فطر شيتاكي وفطر الأذن الخشبية
طبق مقلية مغذية من كبد الخنزير مع فطر شيتاكي وفطر أذن الخشب.
المكونات
شرائح كبدة الخنزير
حسب الحاجة
شرائح فطر شيتاكي
حسب الحاجة
فطر الأذن الخشبية
حسب الحاجة
البصل الأخضر المفروم
حسب الحاجة
الزنجبيل المفروم
حسب الحاجة
مرق الدجاج
حسب الحاجة
سائل نقع فطر شيتاكي والأذن الخشبية (مصفى)
حسب الحاجة
ملح ناعم
حسب الحاجة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
حسب الحاجة
صلصة الصويا
حسب الحاجة
سكر بني
حسب الحاجة
نشا الذرة المذاب (لتكثيف الصلصة)
حسب الحاجة
زيت السمسم
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخلط والتتبيل
اخلط المكونات معًا واتركها تتبل (النص الأصلي السابق غير ظاهر).
2
تقليب البصل الأخضر والزنجبيل
ضع المقلاة على النار، وأضف الزيت وسخّنه حتى يبلغ نحو 60٪ من حرارته، ثم أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم، وقلّب حتى تنبعث الرائحة العطرة.
3
تقليب كبدة الخنزير
أضف شرائح كبدة الخنزير وقلّبها بسرعة على نار عالية.
4
إضافة المكونات الجانبية
أضف شرائح فطر شيتاكي وفطر الأذن الخشبية، واستمر في التقليب لفترة قصيرة.
5
إضافة المرق والتتبيل
أضف مرق الدجاج حسب الحاجة، ثم اسكب سائل نقع فطر شيتاكي والأذن الخشبية المصفى، وأضف الملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم وصلصة الصويا والسكر البني، واترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة.
6
التكثيف
قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم كثّفها بمزيج رقيق من نشا الذرة المذاب، ورشّ فوقها زيت السمسم، وقدّم الطبق.
