أضلاع لحم خنزير مقلية سريعاً مع تفل النبيذ الأحمر
تُتبّل أضلاع لحم الخنزير برواسب أرز الخميرة الحمراء وبياض البيض ومسحوق الأروروت، ثم تُقلى قلياً عميقاً، وبعد ذلك تُقلّى بسرعة مع الثوم والكراث الأخضر وزيت السمسم للحصول على لون أحمر زاهٍ ونكهة عطرية من الأرز المخمّر.
المكونات
أضلاع لحم خنزير الخاصرة (مقطعة إلى شرائح)
500 غ
تفل النبيذ الأحمر
75 غ
بياض البيض
2
بصل أخضر مفروم
قرصة صغيرة
ثوم (مهروس)
5 فصوص
سكر
قرصة صغيرة
ملح
قرصة صغيرة
نشاء اللينج
45 غ
زيت السمسم
20 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اقطع الأضلاع إلى شرائح؛ اخلط السكر والملح وتفل النبيذ الأحمر في وعاء صغير، أضف الأضلاع وقلّبها لتتغطى بالخليط، ثم ضعها في خليط عجينة مصنوع من بياض البيض ونشاء اللينج وقلّبها مرة أخرى.
2
الخطوة 2
سخن شحم الخنزير (500 غ) في مقلاة ووك على نار متوسطة منخفضة، أضف الأضلاع واقليها لمدة ثلاثة دقائق تقريباً، ثم أخرجها وصفّي الزيت منها.
3
الخطوة 3
اهرس فصوص الثوم باستخدام سكين، قلّبها في مقلاة الووك مع الزيت حتى تفوح رائحتها، ثم أضف زيت السمسم والبصل الأخضر. أعد الأضلاع إلى المقلاة وقلّبها معاً لعدة مرات. انتهى.
