Costillas de Cerdo Salteadas con Lías de Vino Tinto

Name: Costillas de Cerdo Salteadas con Lías de Vino Tinto
Ingredients: 500g Costillas de cerdo de paleta (cortadas en trozos en forma de tira); 75g Lías de vino tinto; 2 Claras de huevo; Una pizca Cebolletas picadas; 5 dientes de ajo Ajo (triturado); 30g Azúcar; Una pizca Sal; 45g Almidón Ling; 20g Aceite de sésamo

Las costillas de cerdo se marinan en residuos de arroz con levadura roja, clara de huevo y polvo de arrurruz, se fríen, y luego se saltean rápidamente con ajo, cebolletas y aceite de sésamo para lograr un acabado rojo vivo y un sabor aromático a arroz fermentado.

Varía

Fácil

0 favoritos

Costillas de Cerdo Salteadas con Lías de Vino Tinto

Ingredientes

Costillas de cerdo de paleta (cortadas en trozos en forma de tira) 500g

Lías de vino tinto 75g

Claras de huevo 2

Cebolletas picadas Una pizca

Ajo (triturado) 5 dientes de ajo

Azúcar 30g

Sal Una pizca

Almidón Ling 45g

Aceite de sésamo 20g

Instrucciones

Paso 1

Corta las costillas en trozos en forma de tira; mezcla el azúcar, la sal y las lías de vino tinto en un bol pequeño, agrega las costillas y mezcla para cubrirlas, luego colócalas en una masa hecha con claras de huevo y almidón Ling y mezcla nuevamente.

Paso 2

Calienta manteca de cerdo (500g) en un wok a fuego medio-bajo, agrega las costillas y fríelas por aproximadamente tres minutos, luego retíralas y escurre el exceso de aceite.

Paso 3

Tritura los dientes de ajo con un cuchillo, saltea en el wok con el aceite hasta que desprendan su aroma, luego agrega el aceite de sésamo y las cebolletas. Vuelve a agregar las costillas y mezcla todo junto unas cuantas veces. Listo.