Côtes de porc sautées à la lie de vin rouge

Name: Côtes de porc sautées à la lie de vin rouge
Ingredients: 500g Côtes de porc (coupées en lanières); 75g Lie de vin rouge; 2 Blancs d'œufs; A pinch Ciboule émincée; 5 cloves Ail (écrasé); 30g Sucre; A pinch Sel; 45g Fécule de ling; 20g Huile de sésame

Côtes de porc marinées dans des lies de riz rouge fermenté, du blanc d'œuf et de la poudre de marante, puis frites en profondeur, rapidement sautées avec de l'ail, des ciboules et de l'huile de sésame pour une finition rouge vif et une saveur aromatique de riz fermenté.

Variable

Facile

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Côtes de porc sautées à la lie de vin rouge

Ingrédients

Côtes de porc (coupées en lanières) 500g

Lie de vin rouge 75g

Blancs d'œufs 2

Ciboule émincée A pinch

Ail (écrasé) 5 cloves

Sucre 30g

Sel A pinch

Fécule de ling 45g

Huile de sésame 20g

Instructions

Étape 1

Coupez les côtes en lanières ; mélangez le sucre, le sel et la lie de vin rouge dans un petit bol, ajoutez les côtes et remuez pour bien les enrober, puis placez-les dans une pâte à base de blancs d'œufs et de fécule de ling et remuez à nouveau.

Étape 2

Faites chauffer du saindoux (500 g) dans un wok à feu moyen-doux, ajoutez les côtes et faites-les frire environ trois minutes, puis retirez-les et égouttez l'huile.

Étape 3

Écrasez les gousses d'ail avec un couteau, faites-les revenir dans le wok avec l'huile jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, puis ajoutez l'huile de sésame et la ciboule. Remettez les côtes et faites-les sauter quelques fois ensemble. Terminé.