قوانص البط بزاولو
تُقطع حسيجات البط المسلوقة إلى شرائح، ثم تنقع في صلصة نبيذ الأرز المخمر المبردة لامتصاص النكهات، مما ينتج عنها ملمس مقرمش ونكهة نهائية غنية عطرية.
المكونات
قوانص البط (منظفة)
4
زاولو
1 large bowl
لحاء القرفة
1 piece
اليانسون النجمي
1 piece
زنجبيل
1 piece
نبيذ شاوشينغ
2 tablespoons
حبوب فلفل سيتشوان
10-15 grains
بصل أخضر
2 pieces
زيت السمسم
الخطوات
1
السلق
نظّف قوانص البط. أَغْلِ الماء في قدر، ثم أضف قوانص البط. عندما تطفو الرغوة البيضاء على السطح، تخلّص من الماء وأشطف قوانص البط مرة أخرى.
2
الطهي
أضف ماءً طازجًا مرة أخرى، ثم أضف لحاء القرفة واليانسون النجمي والزنجبيل المقطّع ونبيذ شاوشينغ وحبوب فلفل سيتشوان وبصلة خضراء واحدة، واطبُها جميعًا مع قوانص البط لمدة 20 دقيقة.
3
التقطيع
أخرج قوانص البط، واتركها تجفّ طبيعيًا في الهواء، ثم قطّعها إلى شرائح.
4
التتبيل
املأ وعاءً كبيرًا بزاولو، ثم أضف زيت السمسم والبصل الأخضر المفروم. اغمر جميع شرائح قوانص البط في زاولو، وغطِّ الوعاء بطبق، ثم ضعه في الثلاجة واتركه لمدة ساعة قبل التقديم.
