Утиные желудки в цао лу

Name: Утиные желудки в цао лу
Ingredients: 4 утиные желудки (очищенные); 1 большая миска цао лу; 1 штука кора корицы; 1 штука бадьян; 1 штука имбирь; 2 столовые ложки рисовое вино Шаосин; 10-15 зёрен сычуаньский перец; 2 штуки зелёный лук; кунжутное масло

Отварные утиные желудки нарезают, затем маринуют в охлажденном соусе из ферментированного рисового вина, чтобы впитать вкусы, в результате они приобретают хрустящую текстуру и насыщенное ароматное послевкусие.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

утиные желудки (очищенные) 4

цао лу 1 большая миска

кора корицы 1 штука

бадьян 1 штука

имбирь 1 штука

рисовое вино Шаосин 2 столовые ложки

сычуаньский перец 10-15 зёрен

зелёный лук 2 штуки

кунжутное масло

Инструкции

бланширование

Очистите утиные желудки. Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте утиные желудки. Когда белая пенка поднимется на поверхность, слейте воду и снова промойте утиные желудки.

варка

Снова добавьте свежую воду, добавьте кору корицы, бадьян, нарезанный имбирь, рисовое вино Шаосин, сычуаньский перец, 1 перо зелёного лука и варите вместе с утиными желудками 20 минут.

нарезка

Извлеките утиные желудки, дайте им высохнуть естественным образом, затем нарежьте ломтиками.

маринование

Наполните большую миску цао лу, добавьте кунжутное масло и нарезанный зелёный лук. Погрузите все ломтики утиных желудков в цао лу, накройте миску тарелкой, поставьте в холодильник и дайте настояться в течение часа перед подачей.