لحم الخنزير المقلي مع سيقان الثوم
تُقلى شرائح لحم الخاصرة المتتبعة بسرعة وتُخلط مع سيقان الثوم المقرمشة والعطرية. هذه الأكلة المنزلية الكلاسيكية لذيذة، حارة قليلاً، ومثالية لعشاء أسبوعي سريع.
القصة
تمنح سيقان الثوم، أو 'سوان مياو'، نكهة ثومية طازجة ألطف من فصوص الثوم ولكنها أقوى من البصل الأخضر. دمجها مع لحم الخنزير الهزين يخلق طبقاً متوازناً ومشبعاً دون أن يكون ثقيلاً.
المكونات
لحم خاصرة خنزير هزين
200 جم
سيقان الثوم
250 جم
زيت الطبخ
2 ملعقة كبيرة
زنجبيل
1 شريحة صغيرة، مفروم
صوص الصويا الخفيف
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الطبخ
1 ملعقة صغيرة
لحم طرية (أو نشا الذرة)
1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
0.5 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تبيل اللحم
قطّع لحم الخاصرة الهزين إلى شرائح رفيعة. ضعه في وعاء وأضف الزنجبيل المفروم، ونبيذ الطبخ، واللحم الطري (أو نشا الذرة)، والفلفل الأسود. امزج جيداً لتغطية اللحم واتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة لامتصاص النكهة والطراوة.
2
تحضير الخضروات
بينما يتتبل اللحم، اغسل سيقان الثوم وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم، يبلغ طولها حوالي 3 إلى 4 سنتيمترات. اتركها جانباً بالقرب من الموقد.
3
قلي اللحم
سخن مقلاة أو مقلاة صينية (Wok) على نار متوسطة إلى عالية وأضف زيت الطبخ. بمجرد سخونة الزيت، أضف شرائح اللحم المتتبلة. قلّب بسرعة حتى يتغير لون اللحم ويُطهى بالكامل تقريباً، ثم أزله من المقلاة واتركه جانباً.
4
الدمج والتقديم
في نفس المقلاة، أضف سيقان الثوم المقطعة وقلّبها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح خضراء زاهية وعطرية. أعِد اللحم إلى المقلاة، وأضف صوص الصويا الخفيف ورشة ملح، وقلّب المكونات معاً لمدة دقيقة أخرى. قدّمها ساخنة مع الأرز المطهو على البخار.
