Des lanières tendres de filet de porc mariné sont rapidement saisies et mélangées avec des tiges d'ail croustillantes et aromatiques. Ce plat classique familial est savoureux, légèrement épicé et parfait pour un dîner rapide en semaine.
Les tiges d'ail, ou 'suan miao', apportent une touche fraîche et ailée qui est plus douce que les gousses mais plus piquante que la ciboulette. Les associer avec du porc maigre crée un plat équilibré qui est satisfaisant sans être lourd.
Coupez le filet de porc maigre en fines lanières. Placez-les dans un bol et ajoutez le gingembre haché, le vin de cuisine, l'attendrisseur de viande (ou fécule de maïs) et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober la viande et laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes pour qu'elle absorbe les saveurs et attendrisse.
Pendant que la viande marine, lavez les tiges d'ail et coupez-les en segments bouchés, d'environ 3 à 4 centimètres de long. Réservez-les à proximité de la cuisinière.
Chauffez un wok ou une poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile de cuisson. Une fois l'huile chaude, ajoutez les lanières de porc marinées. Faites sauter rapidement jusqu'à ce que la viande change de couleur et soit presque cuite, puis retirez-la de la poêle et réservez.
Dans le même wok, ajoutez les tiges d'ail hachées et faites sauter pendant une ou deux minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif et parfumées. Remettez le porc dans la poêle, ajoutez la sauce soja légère et une pincée de sel, et mélangez le tout pendant une autre minute. Servez chaud avec du riz vapeur.
Une poêlée simple et savoureuse à la maison avec des tranches de porc tendres et des anneaux de poivron vert croustillants. Assaisonnée à l'ail, à la sauce soja et avec une touche de poudre de poulet, ce plat offre un équilibre rapide et satisfaisant de saveurs.
