ニンニクの芽と豚肉の炒め物
下味をつけた柔らかい豚ロース肉を素早く焼き、パリッとした香りの良いニンニクの芽と合わせました。この定番の家庭料理は塩気があり、少し辛みがあり、忙しい平日の夕食に最適です。
ストーリー
ニンニクの芽（中国語で「suan miao」）は、ニンニクの球根よりもマイルドですが、チャイブよりもパンチのある新鮮なニンニクの風味をもたらします。それらを赤身の豚肉と組み合わせることで、満足感がありながらも重すぎないバランスの取れた料理になります。
材料
豚ロース赤身肉
200g
ニンニクの芽
250g
食用油
大さじ2
生姜
小1切れ、みじん切り
薄口醤油（または生抽）
大さじ1
料理酒
小さじ1
肉柔らか剤（または片栗粉）
小さじ1
黒こしょう（粉末）
小さじ0.5
塩
適量
作り方
1
豚肉を下味付けする
豚ロース赤身肉を薄切りにします。ボウルに入れ、みじん切りにした生姜、料理酒、肉柔らか剤（または片栗粉）、黒こしょうを加えます。肉に味が染み込み、柔らかくなるように10〜15分ほど置きます。
2
野菜の下準備をする
肉を漬けている間に、ニンニクの芽を洗い、一口大（約3〜4センチ）の長さに切ります。コンロの近くに置いておきます。
3
豚肉を炒める
中強火で中華鍋またはフライパンを熱し、食用油を入れます。油が熱くなったら、下味をつけた豚肉を加えます。肉の色が変わり、ほぼ火が通るまで素早く炒め、鍋から取り出して aside に置きます。
4
合わせて盛り付ける
同じ鍋で、切ったニンニクの芽を加え、鮮やかな緑色になり、香りが立つまで1〜2分炒めます。豚肉を鍋に戻し、薄口醤油と塩ひとつまみを加え、全体をもう1分ほど炒め合わせます。熱々のご飯と一緒にお召し上がりください。
