마늘종 돼지고기 볶음
양념에 재운 부드러운 돼지고기 안심을 빠르게 볶아 아삭하고 향긋한 마늘종과 함께 버무린 요리입니다. 클래식 가정식 요리로 짭조름하고 살짝 매콤하며, 바쁜 평일 저녁 식사에 완벽합니다.
이야기
마늘종, 또는 '쏸먀오'는 신선하고 마늘 향이 진하지만 마늘 정보다는 순하고 부추보다는 향이 강합니다. 이를 살코기와 함께 조합하면 만족스러우면서도 담백한 균형 잡힌 요리가 완성됩니다.
재료
돼지고기 안심
200g
마늘종
250g
식용유
2큰술
생강
작은 것 1조각, 다진 것
진간장
1큰술
요리용 술
1작은술
연육제 (또는 옥수수 전분)
1작은술
후춧가루
0.5작은술
소금
적당량
조리 방법
1
고기 양념하기
돼지고기 안심을 얇게 채 썰어주세요. 볼에 담고 다진 생강, 요리용 술, 연육제 (또는 옥수수 전분), 후춧가루를 넣습니다. 고기에 양념이 잘 배도록 골고루 섞은 뒤 10~15분 정도 두어 맛이 배고 고기가 부드러워지도록 합니다.
2
채소 손질하기
고기를 재우는 동안 마늘종을 씻어 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 가스레인지 옆에 준비해 둡니다.
3
돼지고기 볶기
웍이나 프라이팬을 중불보다 약간 세게 하여 달군 뒤 식용유를 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 양념한 돼지고기를 넣습니다. 고기 색이 변하고 대부분 익을 때까지 빠르게 볶은 뒤, 꺼내어 따로 둡니다.
4
합쳐서 완성하기
같은 웍에 썬 마늘종을 넣고 밝은 녹색이 되고 향이 날 때까지 1~2분간 볶습니다. 돼지고기를 다시 팬에 넣고 진간장과 소금을 약간 넣은 뒤, 1분 정도 더 볶아 섞어줍니다. 따뜻한 밥과 함께 내세요.
