Свинина, обжаренная с чесночными стрелками
Нежные полоски маринованной свиной вырезки быстро обжариваются и смешиваются с хрустящими ароматными чесночными стрелками. Это классическое домашнее блюдо имеет насыщенный вкус, легкую остроту и идеально подходит для быстрого ужина в будний день.
История
Чесночные стрелки, или 'суань мяо', придают свежий чесночный привкус, который мягче зубчиков, но острее зеленого лука. Сочетание их с постной свининой создает сбалансированное блюдо, которое сытно, но не тяжело.
Ингредиенты
Постная свиная вырезка
200 г
Чесночные стрелки
250 г
Растительное масло
2 ст. л.
Имбирь
1 маленький ломтик, мелко нарезанный
Светлый соевый соус
1 ст. л.
Кулинарное вино
1 ч. л.
Разрыхлитель мяса (или кукурузныйрузный крахмал)
1 ч. л.
Молотый черный перец
0.5 ч. л.
Соль
по вкусу
Инструкции
1
Замариновать свинину
Нарежьте постную свиную вырезку тонкими полосками. Положите их в миску, добавьте мелко нарезанный имбирь, кулинарное вино, разрыхлитель мяса (или кукурузный крахмал) и черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы покрыть мясо, и дайте постоять около 10–15 минут для впитывания вкуса и размягчения.
2
Подготовить овощи
Пока мясо маринуется, помойте чесночные стрелки и нарежьте их кусочками размером в один укус, длиной около 3–4 сантиметров. Отложите их рядом с плитой.
3
Обжарить свинину
Разогрейте вок или сковороду на среднем или сильном огне и добавьте растительное масло. Когда масло нагреется, добавьте маринованные полоски свинины. Быстро обжарьте, пока мясо не изменит цвет и почти полностью не приготовится, затем снимите его с огня и отложите в сторону.
4
Соединить и подать
В тот же вок добавьте нарезанные чесночные стрелки и обжарьте в течение одной или двух минут, пока они не станут ярко-зелеными и ароматными. Верните свинину в сковороду, добавьте светлый соевый соус и щепотку соли, и перемешайте все вместе еще на минуту. Подавайте горячим с рисом на пару.
