Zarte Streifen von mariniertem Schweinerücken werden schnell scharf angebraten und mit knusprigen, aromatischen Knoblauchsprossen vermengt. Dieses klassische hausgemachte Gericht ist herzhaft, leicht scharf und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Knoblauchsprossen, oder 'suan miao', bringen einen frischen, knoblauchartigen Kick mit sich, der milder ist als Zehen, aber würziger als Schnittlauch. Die Kombination mit magerem Schweinefleisch ergibt ein ausgewogenes Gericht, das sättigt, ohne schwer zu liegen.
Schneiden Sie den mageren Schweinerücken in dünne Streifen. Geben Sie diese in eine Schüssel und fügen Sie den gehackten Ingwer, den Kochwein, den Fleischzartmacher (oder Speisestärke) und den schwarzen Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gründlich, damit das Fleisch gut bedeckt ist, und lassen Sie es etwa 10 bis 15 Minuten ziehen, um die Aromen aufzunehmen und das Fleisch zart zu machen.
Während das Fleisch mariniert, waschen Sie die Knoblauchsprossen und schneiden Sie sie in bissgroße Stücke, etwa 3 bis 4 Zentimeter lang. Legen Sie sie bereit in der Nähe des Herds.
Erhitzen Sie einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das Bratöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die marinierten Schweinefleischstreifen hinzu. Braten Sie sie schnell an, bis sich die Farbe des Fleisches verändert hat und es fast gar ist, und nehmen Sie es dann aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie die gehackten Knoblauchsprossen in denselben Wok und braten Sie sie eine oder zwei Minuten an, bis sie hellgrün und duftend sind. Geben Sie das Schweinefleisch zurück in die Pfanne, fügen Sie die helle Sojasauce und eine Prise Salz hinzu und werfen Schwenken Sie alles noch eine Minute lang. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Ein einfaches und herzhaftes Hausmannskost-Pfannengericht mit zarten Schweinefleischscheiben und knusprigen grünen Paprikaringen. Gewürzt mit Knoblauch, Sojasauce und einer Prise Hühnerpulver bietet dieses Gericht eine schnelle und befriedigende Geschmacksbalance.
