Tiras tiernas de lomo de cerdo marinado se sellan rápidamente y se mezclan con vainas de ajo crujientes y aromáticas. Este plato clásico casero es sabroso, ligeramente picante y perfecto para una cena rápida entre semana.
Las vainas de ajo, o 'suan miao', aportan un toque fresco y ajoado que es más suave que los dientes de ajo pero más picante que las cebolletas. Combinarlas con cerdo magro crea un plato equilibrado que es satisfactorio sin ser pesado.
Corte el lomo de cerdo magro en tiras finas. Colóquelas en un bol y añada el jengibre picado, el vino de cocina, el ablandador de carne (o maicena) y la pimienta negra. Mezcle bien para cubrir la carne y déjela reposar durante unos 10 a 15 minutos para que absorba los sabores y se ablande.
Mientras la carne se marina, lave las vainas de ajo y córtelas en segmentos del tamaño de un bocado, de unos 3 a 4 centímetros de largo. Resérvelas cerca de la estufa.
Caliente un wok o sartén a fuego medio-alto y añada el aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, añada las tiras de cerdo marinadas. Saltear rápidamente hasta que la carne cambie de color y esté casi cocida, luego retírela de la sartén y resérvela.
En el mismo wok, añada las vainas de ajo picadas y saltear durante uno o dos minutos hasta que se pongan verdes brillantes y fragantes. Devuelva el cerdo a la sartén, añada la salsa de soja ligera y una pizca de sal, y mezcle todo junto durante otro minuto. Sirva caliente con arroz al vapor.
Un salteado casero sencillo y sabroso con tiernas lonchas de cerdo y crujientes anillos de pimiento verde. Aderezado con ajo, salsa de soja y un toque de caldo de pollo en polvo, este plato ofrece un equilibrio rápido y satisfactorio de sabores.
