لحم حلزون النهر المقلي بالتقليب مع الثوم المعمر وأصابع العجين المقلية
طبق قلي سريع التحضير مصنوع من لحم حلزون النهر وأصابع العجين المقلية وسيقان الثوم المعمر.
القصة
يُعد هذا الطبق المقلي بالتقليب النابض بالحياة والمتميز بطابع منزلي من الأطباق المحبوبة الأساسية في المطبخ الصيني اليومي، حيث يجمع بين الغنى والنكهة المالحة اللذيذة للحم حلزون النهر، والقوام المقرمش المطاطي لأصابع العجين المقلية، والرائحة النفاذة المنعشة لسيقان الثوم المعمر، ليقدم وجبة سريعة مرضية توازن بين النكهات الأمامية الغنية والنكهات النباتية الطازجة.
المكونات
لحم حلزون النهر (منظف، مغموس بماء مغلي، ثم أُخرِجَ وصُفِّيَ)
250 غرام
عود عجين مقلي (مقطع إلى قطع صغيرة)
150 غرام
ساق الثوم المعمر (مقطعة إلى قطع، مغموسة بماء مغلي، ثم مصفاة)
150 غرام
بصل أخضر مفروم
3 ملاعق صغيرة
زنجبيل مفروم
2 ملاعق صغيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
مرقة دجاج مركزة
1 ملعقة صغيرة
فلفل مطحون
1 ملعقة صغيرة
نبيذ الطهي
نصف ملعقة شاي
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل لحم الحلزون، اسلقه سريعاً ثم أخرجه وصفيه؛ اقطع أعواد الخبز المقلي إلى قطع صغيرة؛ اقطع سيقان الثوم المعمر الصيني إلى قطع، اسلقها سريعاً ثم أخرجها وصفها.
2
قلي أعواد الخبز المقلي
سخن الزيت في مقلاة الووك، أضف قطع أعواد الخبز المقلي واقليها حتى تصبح مقرمشة، ثم أخرجها وصفّي كل الزيت الزائد منها.
3
الدمج والقلق السريع
اترك الزيت المتبقي في مقلاة الووك، أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم، واقلب حتى تفوح رائحتهم، ثم أضف لحم الحلزون وقطع سيقان الثوم المعمر الصيني وقطع أعواد الخبز المقلي، واقلب المكونات عدة مرات بسرعة، ثم أضف كل التوابل واقلب حتى تمتزج المكونات بشكل متجانس.
