ニラと油条の炒め田螺肉
田螺肉、油条、ニラの茎を使った、手軽に作れる炒め料理です。
ストーリー
この色鮮やかで家庭的な炒め料理は、中国の日常の家庭料理として長く愛されている定番メニューです。田螺肉の豊かで深い塩気のある旨味、油条のパリッとした独特の食感、ニラの茎の爽やかで強い香りが調和し、手早く作れて満足感も高い、力強い旨味と新鮮な野菜の風味が両立する味わい深い一品です。
材料
田螺の肉（洗浄、下茹でして取り出し水気を切ったもの）
250g
油条（小さく切ったもの）
150g
ニラの茎（ぶつ切りにし、下茹でして取り出し水気を切ったもの）
150g
刻みネギ
3 teaspoons
刻みショウガ
2 teaspoons
塩
1 teaspoon
チキンエッセンス
1 teaspoon
挽きコショウ
1 teaspoon
料理酒
小さじ1/2
作り方
1
材料の下処理
田螺の身をよく洗い、下茹でして水気を切っておく。油条を小さな一口大に切る。ニラの茎を食べやすい長さに切り、下茹でして水気を切る。
2
油条を揚げる
中華鍋に油を熱し、切った油条を入れてカリッとするまで揚げたら、鍋から取り出して余分な油をしっかり切る。
3
具材を炒め合わせる
中華鍋に残った油で、みじん切りのネギと生姜を入れて香りが立つまで炒める。そこに田螺の身、ニラの茎、揚げた油条を加えてさっと数回炒め、すべての調味料を加えて全体が均一に混ざるまで炒め合わせる。
