Carne de Caracol de Río Salteada con Ajo Chino y Palitos de Masa Frita
Un plato rápido salteado elaborado con carne de caracol de río, palitos de masa frita y tallos de ajo chino.
Historia
Este vibrante salteado casero es un plato muy querido de la cocina casera china informal, que combina el intenso sabor salino de la carne de caracol de río, la textura crujiente y elástica de los palitos de masa frita, y el aroma fresco y penetrante de los tallos de ajo chino para crear una comida rápida y satisfactoria que equilibra sabores umami audaces con notas vegetales frescas.
Ingredientes
carne de caracol de río (limpiada, escaldada, luego retirada y escurrida)
250 g
palito de masa frita (cortado en trozos pequeños)
150 g
tallo de cebollino de ajo (cortado en trozos, escaldado, luego retirado y escurrido)
150 g
cebolleta picada
3 cucharaditas
jengibre picado
2 cucharaditas
sal
1 cucharadita
esencia de pollo
1 cucharadita
pimienta molida
1 cucharadita
vino de cocina
media cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Lava la carne de caracol, escáldala, luego retírala y escúrrela; corta los palillos de masa frita en trozos pequeños; corta los tallos de cebollino en trozos, escáldalos, luego retíralos y escúrrelos.
2
Freír los palillos de masa frita
Calienta aceite en un wok, añade los trozos de masa frita y fríelos hasta que estén crujientes, luego retíralos y escurre todo el exceso de aceite.
3
Combinar y saltear
Deja el aceite sobrante en el wok, añade la cebolleta picada y el jengibre picado, saltea hasta que desprendan su aroma, luego añade la carne de caracol, los trozos de tallo de cebollino y los trozos de masa frita, saltea brevemente un par de veces, luego añade todos los condimentos y saltea hasta que todo esté mezclado de manera uniforme.
