لحم مفروم مقلي مع فطر أذن الخشب والكزبرة
طبق منزلي يضم اللحم المفروم المقلي مع فطر أذن الخشب وسيقان الكزبرة، ويتميز بألوانه الحمراء والبيضاء المتناقضة وقوامه الناعم والعطري.
القصة
يجمع هذا القلي السريع الكلاسيكي المنزلي بين اللحم المفروم وفطر أذن الخشب المقرمش وسيقان الكزبرة العطرة. النتيجة طبق ملون يقدم مزيجاً لذيذاً من القوام - لحم طري ولين يقترن بالخضروات المقرمشة.
المكونات
لحم بقري (مغسول ومقطع إلى شرائط)
150 جم
كزبرة (أزيلت الأوراق، مغسولة، مقطعة إلى قطع طويلة)
200 جم
فطر أسود (مغسول، أزيلت السيقان، مقطع إلى شرائط)
100 جم
زيت الطبخ
30 جم
زيت زيتون (للتتبيل)
2 ملعقة صغيرة
صوص الصويا
2 ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ
2 ملعقة صغيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
سكر أبيض (للتتبيل)
ملعقة شاي صغيرة
فطر أذن الخشب
الخطوات
1
تحضير المكونات
أزل أوراق الكزبرة، واغسلها نظيفة، وقطّعها إلى قطع طويلة؛ اغسل فطر الأذن السوداء، وأزل السيقان، وقطّعها إلى شرائح رفيعة؛ اغسل اللحم البقري وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
2
تتبيل اللحم البقري
ضع اللحم المقطّع في وعاء، وأضف السكر، والملح، ونبيذ الطبخ، وزيت الزيتون، وصلصة الصويا، واخلطهم جيداً، واتركه ليتتبل لمدة 30 دقيقة.
3
القلي السريع
اسكب الزيت في المقلاة وسخّنه. أضف اللحم المقطّع وقلِّه على نار عالية حتى ينضج بمقدار 60%. أضف فطر الأذن السوداء وقلِّه حتى ينضج بالكامل. وأخيراً، أضف الكزبرة والملح، وحرّكه حتى يمتزج جيداً، وقدّمه.
