Gebratene Rindfleischstreifen mit Judasohr-Pilzen und Koriander
Ein häusliches Gericht aus gebratenen Rindfleischstreifen, Judasohr-Pilzen und Korianderstängeln, das durch seine kontrastierenden roten und weißen Farben sowie eine weiche, zarte und aromatische Textur besticht.
Geschichte
Dieser klassische Hausmannskost-Klassiker im Wok verbindet zarte Rindfleischstreifen mit knackigen Judasohr-Pilzen und duftenden Korianderstängeln. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes Gericht mit einem herrlichen Spiel aus Texturen – weiches, zartes Fleisch gepaart mit krossem Gemüse.
Zutaten
Rindfleisch (gewaschen und in Streifen geschnitten)
150g
Koriander (Blätter entfernt, gewaschen, in lange Stücke geschnitten)
200g
Judasohren (gewaschen, Stiele entfernt, in Streifen geschnitten)
100g
Pflanzenöl
30g
Olivenöl (zum Marinieren)
2 TL
Sojasauce
2 TL
Kochwein
2 TL
Salz
1 TL
Weißer Zucker (zum Marinieren)
1 kleiner Teelöffel
Judasohren
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Blätter vom Koriander lösen, waschen und in lange Stücke schneiden; die schwarzen Pilze waschen, die Stiele entfernen und in Streifen schneiden; das Rindfleisch waschen und in Streifen schneiden.
2
Rindfleisch marinieren
Das in Streifen geschnittene Rindfleisch in eine Schüssel geben, Zucker, Salz, Kochwein, Olivenöl und Sojasauce hinzufügen, gut vermengen und 30 Minuten marinieren lassen.
3
Anbraten
Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis es zu 60 % gar ist. Die schwarzen Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind. Zum Schluss den Koriander und das Salz hinzufügen, vermischen und servieren.
