キクラゲと香菜の牛肉細切り炒め
キクラゲと香菜の茎を炒めた細切れ牛肉を使った家庭料理で、赤と白の鮮やかな色のコントラスト、柔らかくてジューシーな食感、香り高い味わいが特徴です。
ストーリー
この定番の家庭向け炒め物は、細切れ牛肉にカリカリとした食感のキクラゲ、香り高い香菜の茎を合わせた一品です。出来上がりは色鮮やかで、柔らかいお肉とシャキシャキとした野菜が織りなす、絶妙な食感の違いが楽しめます。
材料
牛肉（洗い、細切りにした）
150g
コリアンダー（葉を除き、洗って長切りにした）
200g
きくらげ（洗って軸を取り除き、細切りにした）
100g
食用油
30g
オリーブオイル（マリネ用）
2 tsp
しょうゆ
2 tsp
料理酒
2 tsp
塩
1 tsp
白砂糖（下味用）
小さじ1
キクラゲ
作り方
1
食材の準備
パクチーの葉を取り除いて洗い、長さに切る；黒きくらげを洗って茎を取り除き、千切りにする；牛肉を洗って細切りにする。
2
牛肉の下味付け
千切りにした牛肉をボウルに入れ、砂糖、塩、料理酒、オリーブオイル、醤油を加えてよく混ぜ、30分漬け込む。
3
炒め調理
フライパンに油を入れて熱し、牛肉の細切りを強火で炒めて6割ほど火が通ったら、黒きくらげを加えて完全に火が通るまで炒める。最後にパクチーと塩を加えてよく混ぜ合わせ、盛り付ける。
