أوراق البطاطا الحلوة المقلية مع الثوم المفروم
أوراق البطاطا الحلوة محصول ريفي شائع، غالبًا ما يتم إطعامها للخنازير أو التخلص منها. لكن هذه الأوراق الخضراء الزاهية الطرية غنية جدًا بالعناصر الغذائية—حيث تتفوق على السبانخ والكرفس في معظم العناصر الغذائية، وتحتوي مستويات الكاروتينويد فيها على 3 أضعاف الموجودة في الجزر، وأكثر من 600 ضعف الموجودة في الذرة الطازجة أو القلقاس.
المكونات
أوراق البطاطا الحلوة
حسب الحاجة
ثوم مفروم
حسب الحاجة
بطن الخنزير
حسب الحاجة
سكر أبيض
حسب الحاجة
ملح
حسب الحاجة
نبيذ طهي
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
الأطراف الطرية الطازجة من أوراق البطاطا الحلوة المقطوفة حديثاً.
2
الخطوة 2
اغسل أوراق البطاطا الحلوة واقطعها إلى أجزاء.
3
الخطوة 3
اقطع بطن الخنزير ذو الدهن القليل إلى شرائح، ضعه في قدر واطبخ على نار هادئة لاستخلاص الدهون (أوراق البطاطا الحلوة باردة بطبيعتها، إضافة بعض اللحم الدهني يجعل الطبق أكثر عطراً).
4
الخطوة 4
أضف الثوم المفروم واقلي على نار هادئة حتى تفوح رائحته.
5
الخطوة 5
أضف أولاً سيقان أوراق البطاطا الحلوة واقليها لفترة قصيرة.
6
الخطوة 6
ثم أضف الأوراق واقليها.
7
الخطوة 7
أضف الملح ونبيذ الطهي وكمية صغيرة من السكر الأبيض للتتبيل، واقلي حتى تمتزج المكونات جيداً.
