Hojas de batata salteadas con ajo picado
Las hojas de batata son un cultivo habitual en zonas rurales, que a menudo se usan para alimentar cerdos o se desechan. Sin embargo, estas hojas verdes brillantes y tiernas son muy nutritivas: superan a las espinacas y el apio en la mayoría de los nutrientes, con niveles de carotenoides 3 veces más altos que los de la zanahoria y más de 600 veces más altos que los del maíz fresco o el taro.
Ingredientes
hojas de batata
al gusto
ajo picado
al gusto
panceta de cerdo
al gusto
azúcar blanco
al gusto
sal
al gusto
vino de cocina
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Puntas tiernas y frescas de hojas de batata recién cosechadas.
2
Paso 2
Lava las hojas de batata y córtalas en trozos.
3
Paso 3
Corta la panceta de cerdo, que tiene un poco de grasa, en rodajas, colócala en una olla y cocina a fuego lento para que suelte la grasa (las hojas de batata son de naturaleza fría, añadir un poco de carne grasa hace que el plato sea más aromático).
4
Paso 4
Añade el ajo picado y saltea a fuego lento hasta que desprenda su aroma.
5
Paso 5
Primero añade los tallos de las hojas de batata y saltea durante un rato.
6
Paso 6
Después añade las hojas y saltea.
7
Paso 7
Añade sal, vino de cocina, una pequeña cantidad de azúcar blanco para sazonar, y saltea hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
