Gebratene Süßkartoffelblätter mit Knoblauch
Süßkartoffelblätter sind eine häufige Nutzpflanze auf dem Land und werden oft an Schweine verfüttert oder weggeworfen. Doch diese leuchtend grünen, zarten Blätter sind äußerst nahrhaft – sie übertreffen Spinat und Sellerie in den meisten Nährstoffen, mit einem Carotinoidgehalt, der 3-mal höher ist als bei Karotten und über 600-mal höher als bei frischem Mais oder Taro.
Zutaten
Süßkartoffelblätter
nach Bedarf
gehackter Knoblauch
nach Bedarf
Schweinebauch
nach Bedarf
weißer Zucker
nach Bedarf
Salz
nach Bedarf
Reiswein
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Frische zarte Spitzen frisch gepflückter Süßkartoffelblätter.
2
Schritt 2
Die Süßkartoffelblätter waschen und in Stücke schneiden.
3
Schritt 3
Den leicht fetten Schweinebauch in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, um das Fett auszulassen (Süßkartoffelblätter sind von Natur aus kühlend; etwas fettiges Fleisch macht das Gericht aromatischer).
4
Schritt 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze unter Rühren braten, bis er duftet.
5
Schritt 5
Zuerst die Stiele der Süßkartoffelblätter hinzufügen und eine Weile unter Rühren braten.
6
Schritt 6
Dann die Blätter hinzufügen und unter Rühren braten.
7
Schritt 7
Salz, Reiswein und eine kleine Menge weißen Zucker zum Würzen hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
