لحم البقر الأصفر المقلي
قلية حارة من لحم البقر الأصفر الطري المتبّل، تُقلّى بسرعة مع فلفل عين الطائر والكرفس ومحلول الفلفل المخلل.
المكونات
لحم البقر الأصفر (إزالة الغشاء، تقطيعه إلى شرائح بسمك 0.2 سم)
200 g
فلفل الدخن (تقطيعه على شكل حبوب الأرز)
50 g
ماء الفلفل المخلل
20 ml
الكرفس (تقطيعه على شكل حبوب الأرز)
25 g
بيضة (استخدام بياض البيضة)
1
زيت الطبخ
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
ثوم (مفروم)
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
نشا (معلق)
حسب الرغبة
مسحوق المنعم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة الغشاء من لحم البقر الأصفر وتقطيعه إلى شرائح بسمك 0.2 سم. أضف مسحوق المنعم وصلصة الصويا والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم وبياض البيض ومعلق النشا لتتبيله. قطع فلفل الدخن والكرفس على شكل حبوب الأرز، وافرم الثوم.
2
الخطوة 2
سخن الزيت في المقلاة. أضف اللحم وقلّبه حتى ينضج بنسبة 80% تقريباً. أزله وضعه جانباً في وعاء.
3
الخطوة 3
سخن الزيت في المقلاة. أضف الثوم المفروم وقطع فلفل الدخن وقطع الكرفس وقلّب حتى تفوح الرائحة العطرية. صب ماء الفلفل المخلل، أضف اللحم، تبّل بالملح والغلوتامات أحادية الصوديوم، وقلّب بالتساوي. رش زيت السمسم وقدّم.
