황소고기 볶음
부드럽게 양념한 노란 소고기를 새눈 고추, 셀러리, 절임 고추 식혜와 함께 빠르게 볶아 만든 매콤한 볶음 요리입니다.
재료
황소고기 (힘줄 제거, 0.2cm 두께로 썰기)
200 g
메추리알고추 (쌀알 크기로 썬 것)
50 g
고추 절임물
20 ml
셀러리 (쌀알 크기로 썬 것)
25 g
계란 (흰자만 사용)
1
식용유
적당량
소금
적당량
미원
적당량
간장
적당량
다진 마늘
적당량
참기름
적당량
전분 (물에 풀어둠)
적당량
연육제
적당량
조리 방법
1
1단계
황소고기의 힘줄을 제거하고 0.2cm 두께로 썬다. 연육제, 간장, 소금, 미원, 계란 흰자, 전분물을 넣고 재워둔다. 메추리알고추와 셀러리를 쌀알 크기로 썰고, 마늘은 다져둔다.
2
2단계
웍에 기름을 두르고 달군다. 소고기를 넣고 약 80% 익을 때까지 볶은 뒤 꺼내어 그릇에 담아둔다.
3
3단계
웍에 기름을 두르고 달군다. 다진 마늘, 메추리알고추, 셀러리를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 고추 절임물을 넣고 소고기를 더한 뒤 소금과 미원으로 간을 하고 골고루 섞는다. 참기름을 살짝 뿌려 마무리한다.
