Salteado de Ternera Amarilla

Name: Salteado de Ternera Amarilla
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Ternera amarilla (quitar la fascia, cortar en rodajas de 0,2 cm de grosor); 50 g Guindilla de mijo (cortar en forma de granos de arroz); 20 ml Agua de chiles encurtidos; 25 g Apio (cortar en forma de granos de arroz); 1 Huevo (usar la clara); al gusto Aceite de cocina; al gusto Sal; al gusto Glutamato monosódico; al gusto Salsa de soja; al gusto Ajo (picado); al gusto Aceite de sésamo; al gusto Almidón (lechada); al gusto Polvo ablandador

Un salteado picante de tierna carne de res amarilla marinada, rápidamente salteada con chiles ojo de pájaro, apio y salmuera de chiles encurtidos.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Ternera amarilla (quitar la fascia, cortar en rodajas de 0,2 cm de grosor) 200 g

Guindilla de mijo (cortar en forma de granos de arroz) 50 g

Agua de chiles encurtidos 20 ml

Apio (cortar en forma de granos de arroz) 25 g

Huevo (usar la clara) 1

Aceite de cocina al gusto

Sal al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Salsa de soja al gusto

Ajo (picado) al gusto

Aceite de sésamo al gusto

Almidón (lechada) al gusto

Polvo ablandador al gusto

Instrucciones

Paso 1

Quite la fascia de la ternera amarilla y córtela en rodajas de 0,2 cm de grosor. Añada el polvo ablandador, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, la clara de huevo y la lechada de almidón para marinar. Corte las guindillas de mijo y el apio en forma de granos de arroz, y pique el ajo.

Paso 2

Caliente aceite en un wok. Añada la ternera y saltee hasta que esté aproximadamente un 80 % cocida. Retire y reserve en un bol.

Paso 3

Caliente aceite en un wok. Añada el ajo picado, los trozos de guindilla de mijo y los trozos de apio, y saltee hasta que estén fragantes. Vierta el agua de chiles encurtidos, añada la ternera, sazone con sal y glutamato monosódico, y mezcle de manera uniforme. Rocíe con aceite de sésamo y sirva.