كرات الشمام الشتوي المحشية بعجينة الجمبري
تُبخَّر كرات البطيخ الشتوي المحشوة بمعجون الروبيان وصفار البيض المملح، ثم تُسقى بصوصلة مُكثَّفة وتُقدَّم مع البروكلي بالثوم المرتَّب حول الطبق لإضفاء مظهر جذاب.
المكونات
الشمام الشتوي (مشكَّل على شكل كرات، مجوَّف)
300 غ
جمبري (مغسول، معصور على شكل عجينة جمبري)
200 غ
لحم خنزير دهني (مقطَّع إلى مكعبات صغيرة)
15 غ
صفار بيض مملح (مكعبات)
1
بروكلي (مغسول)
75 غ
حبوب الماء (مقشَّرة، مغسولة، مفرومة ناعماً)
2
ثوم (مهروس)
2
ملح (تتبيل)
½ ملعقة صغيرة
فلفل أبيض (تتبيل)
رشة
بياض بيض (تتبيل)
1 ملعقة صغيرة
نشا الذرة (تتبيل، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش)
½ ملعقة صغيرة
صلصة صويا خفيفة (صلصة)
2 ملاعق صغيرة
عصير الزنجبيل (صلصة)
1 ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ (صلصة)
1 ملعقة صغيرة
سكر (صلصة)
½ ملعقة صغيرة
ماء (صلصة)
2 ملاعق كبيرة
ملح (للبروكلي)
¼ ملعقة صغيرة
زيت (للبروكلي)
1 ملعقة كبيرة
ماء (للبروكلي)
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
شكِّل الشمام الشتوي على شكل كرات، مع تجويف صغير في كل واحدة.
2
الخطوة 2
اغسل الجمبري واعصره على شكل عجينة. تتبَّل الخليط بالتوابل لفترة قصيرة، ثم قلِّبه حتى يصبح لزجاً.
3
الخطوة 3
قشِّر حبوب الماء، اغسلها، وقطِّعها إلى مكعبات صغيرة ناعمة.
4
الخطوة 4
قطِّع لحم الخنزير الدهني إلى مكعبات صغيرة.
5
الخطوة 5
اخلط حبوب الماء ولحم الخنزير الدهني مع عجينة الجمبري وامزج جيداً.
6
الخطوة 6
قطِّع صفار البيض المملح إلى مكعبات صغيرة.
7
الخطوة 7
رش كرات الشمام الشتوي بقليل من نشا الذرة، واملأ كل واحدة بخليط عجينة الجمبري، ثم ضع قطعة من صفار البيض المملح في المنتصف.
8
الخطوة 8
رتِّب كرات الشمام الشتوي المحشية على طبق، غطِّها بغلاف بلاستيكي مع ترك فتحة صغيرة، وضعها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة.
9
الخطوة 9
اخلط مكونات الصلصة معاً، اسكبها فوق كرات الشمام الشتوي، غطِّها بغلاف بلاستيكي مع ترك فتحة صغيرة، وضعها في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة.
10
الخطوة 10
اهرس الثوم.
11
الخطوة 11
اغسل البروكلي وضعه على طبق. أضف الثوم المهروس، ¼ ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة زيت، و2 ملاعق كبيرة ماء، ثم اخلط جيداً. غطِّه بغلاف بلاستيكي مع ترك فتحة صغيرة وضعه في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 3 دقائق. رتِّب البروكلي حول كرات الشمام الشتوي للتقديم.
