えびペースト詰め冬瓜ボール
えびペーストと塩卵黄を詰めた冬瓜のボールを蒸し、とろみをつけたソースをかけ、皿の周りにガーリックブロッコリーを盛り付けて、見栄えよく仕上げます。
材料
冬瓜（ボール状にくりぬき、中を空洞にする）
300g
えび（洗ってすり身にする）
200g
脂身の多い豚肉（小さな角切りにする）
15g
塩卵の黄身（せん切りにする）
1
ブロッコリー（洗う）
75g
くわい（皮をむいて洗い、みじん切りにする）
2
にんにく（つぶす）
2
塩（調味料）
小さじ1/2
白こしょう（調味料）
ひとつまみ
卵白（調味料）
小さじ1
コーンスターチ（調味料、まぶす用に追加で）
小さじ1/2
うすくちしょうゆ（合わせ調味料）
小さじ2
しょうが汁（合わせ調味料）
小さじ1
料理酒（合わせ調味料）
小さじ1
砂糖（合わせ調味料）
小さじ1/2
水（合わせ調味料）
大さじ2
塩（ブロッコリー用）
小さじ1/4
油（ブロッコリー用）
大さじ1
水（ブロッコリー用）
大さじ2
作り方
1
ステップ1
冬瓜をボール状にくりぬき、1つ1つに小さな空洞をあける。
2
ステップ2
えびを洗ってすり身にし、調味料で下味をつけてしばらく置き、粘り気が出るまで混ぜる。
3
ステップ3
くわいの皮をむいて洗い、みじん切りにする。
4
ステップ4
脂身の多い豚肉を小さめの角切りにする。
5
ステップ5
くわいと脂身の多い豚肉をえびすり身に加えてよく混ぜる。
6
ステップ6
塩卵の黄身をせん切りにする。
7
ステップ7
くりぬいた冬瓜のボールにコーンスターチを薄くまぶし、えびすり身の混合物を詰め、中央に塩卵の黄身を1粒ずつ置く。
8
ステップ8
冬瓜ボールを皿に並べ、ラップをかけて小さな穴をあけ、強火で1分間電子レンジで加熱する。
9
ステップ9
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、冬瓜ボールにかけ、ラップをかけて小さな穴をあけ、強火で1分間電子レンジで加熱する。
10
ステップ10
にんにくをつぶす。
11
ステップ11
ブロッコリーを洗って皿にのせ、つぶしたにんにく、小さじ1/4の塩、大さじ1の油、大さじ2の水を加えてよく混ぜる。ラップをかけて小さな穴をあけ、強火で3分間電子レンジで加熱し、仕上げに冬瓜ボールの周りにブロッコリーを並べて盛り付ける。
