새우 페이스트를 채운 동박 볼
새우젓과 소금달걀 노른자로 속을 채운 동그란 서리박을 찐 후 걸쭉한 소스를 뿌리고, 접시 주변에 마늘 브로콜리를 담아 보기 좋게 차린 요리입니다.
재료
동박 (볼 모양으로 깎아 속을 비워내기)
300 g
새우 (씻어 새우 페이스트로 만들기)
200 g
삼겹살 (작은 정육면체 모양으로 썰기)
15 g
소금에 절인 달걀 노른자 (다지기)
1
브로콜리 (씻기)
75 g
마 (껍질 벗겨 씻어 곱게 다지기)
2
마늘 (빻기)
2
소금 (양념용)
1/2 tsp
약간 (흰 후추 양념용)
a pinch
달걀 흰자 (양념용)
1 tsp
옥수수 전분 (양념용, 묻힐 것 추가)
1/2 tsp
맑은 간장 (소스용)
2 tsp
생강즙 (소스용)
1 tsp
맛술 (소스용)
1 tsp
설탕 (소스용)
1/2 tsp
물 (소스용)
2 tbsp
소금 (브로콜리용)
1/4 tsp
식용유 (브로콜리용)
1 tbsp
물 (브로콜리용)
2 tbsp
조리 방법
1
1단계
동박을 볼 모양으로 깎아 각각 속에 작은 구멍을 파세요.
2
2단계
새우를 씻어 페이스트로 만들어주세요. 양념에 잠시 재운 다음, 덩어리가 없어질 때까지 저어주세요.
3
3단계
마의 껍질을 벗겨 씻은 다음 곱게 다져주세요.
4
4단계
삼겹살을 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.
5
5단계
다진 마와 삼겹살을 새우 페이스트와 섞어 잘 버무려주세요.
6
6단계
소금에 절인 달걀 노른자를 다져주세요.
7
7단계
동박 볼에 옥수수 전분을 약간 묻힌 다음, 새우 페이스트 혼합물을 채우고 가운데에 절인 달걀 노른자 1개를 넣어주세요.
8
8단계
속을 채운 동박 볼을 접시에 올리고, 작은 구멍을 뚫은 랩으로 덮은 다음 전자레인지 강력으로 1분간 돌려주세요.
9
9단계
소스 재료를 모두 섞은 다음 동박 볼에 붓고, 작은 구멍을 뚫은 랩으로 덮어 전자레인지 강력으로 1분간 돌려주세요.
10
10단계
마늘을 빻아주세요.
11
11단계
브로콜리를 씻어 접시에 놓고, 빻은 마늘, 1/4작은술 소금, 1큰술 식용유, 2큰술 물을 넣고 잘 섞어주세요. 작은 구멍을 뚫은 랩으로 덮어 전자레인지 강력으로 3분간 돌린 다음, 동박 볼 주변에 브로콜리를 놓아 그릇에 담아 내놓으세요.
