Gefüllte Wintermelonen-Bällchen mit Shrimps-Paste

Name: Gefüllte Wintermelonen-Bällchen mit Shrimps-Paste
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Ingredients: 300 g Wintermelone (zu Kugeln geformt, ausgehöhlt); 200 g Shrimps (gewaschen, zu Shrimps-Paste verarbeitet); 15 g Schweinefett (in kleine Würfel geschnitten); 1 Salziges Eigelb (gewürfelt); 75 g Brokkoli (gewaschen); 2 Wasserkastanien (geschält, gewaschen, fein gewürfelt); 2 Knoblauch (zerdrückt); 1/2 TL Salz (Würzung); eine Prise Weißer Pfeffer (Würzung); 1 TL Eiweiß (Würzung); 1/2 TL Speisestärke (Würzung, plus extra zum Bestäuben); 2 TL Helle Sojasauce (Sauce); 1 TL Ingwersaft (Sauce); 1 TL Reiswein (Sauce); 1/2 TL Zucker (Sauce); 2 EL Wasser (Sauce); 1/4 TL Salz (für Brokkoli); 1 EL Öl (für Brokkoli); 2 EL Wasser (für Brokkoli)

Wintermelonenbälle, gefüllt mit Garnelenpaste und gesalzenem Eigelb, werden gedünstet, mit einer angedickten Sauce beträufelt und mit rings um den Teller angerichtetem Knoblauchbrokkoli serviert, um eine ansprechende Präsentation zu gewährleisten.

33 Min.

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Gefüllte Wintermelonen-Bällchen mit Shrimps-Paste

Zutaten

Wintermelone (zu Kugeln geformt, ausgehöhlt) 300 g

Shrimps (gewaschen, zu Shrimps-Paste verarbeitet) 200 g

Schweinefett (in kleine Würfel geschnitten) 15 g

Salziges Eigelb (gewürfelt) 1

Brokkoli (gewaschen) 75 g

Wasserkastanien (geschält, gewaschen, fein gewürfelt) 2

Knoblauch (zerdrückt) 2

Salz (Würzung) 1/2 TL

Weißer Pfeffer (Würzung) eine Prise

Eiweiß (Würzung) 1 TL

Speisestärke (Würzung, plus extra zum Bestäuben) 1/2 TL

Helle Sojasauce (Sauce) 2 TL

Ingwersaft (Sauce) 1 TL

Reiswein (Sauce) 1 TL

Zucker (Sauce) 1/2 TL

Wasser (Sauce) 2 EL

Salz (für Brokkoli) 1/4 TL

Öl (für Brokkoli) 1 EL

Wasser (für Brokkoli) 2 EL

Anleitung

Schritt 1

Die Wintermelone zu Kugeln formen und jeweils eine kleine Mulde aushöhlen.

Schritt 2

Die Shrimps waschen und zu einer Paste verarbeiten. Kurz mit den Gewürzen marinieren und verrühren, bis die Masse klebrig wird.

Schritt 3

Die Wasserkastanien schälen, waschen und fein würfeln.

Schritt 4

Das Schweinefett in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5

Die Wasserkastanien und das Schweinefett mit der Shrimps-Paste vermengen und gut mischen.

Schritt 6

Das salzige Eigelb würfeln.

Schritt 7

Die Wintermelonen-Kugeln mit etwas Speisestärke bestäuben, jeweils mit der Shrimps-Paste-Mischung füllen und 1 Stück salziges Eigelb in die Mitte setzen.

Schritt 8

Die gefüllten Wintermelonen-Kugeln auf einem Teller anrichten, mit Frischhaltefolie abdecken und ein kleines Loch lassen, dann 1 Minute bei hoher Leistung in der Mikrowelle garen.

Schritt 9

Die Sauce-Zutaten vermischen, über die Wintermelonen-Kugeln gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und ein kleines Loch lassen, dann 1 Minute bei hoher Leistung in der Mikrowelle garen.

Schritt 10

Den Knoblauch zerdrücken.

Schritt 11

Den Brokkoli waschen und auf einen Teller geben. Den zerdrückten Knoblauch, 1/4 TL Salz, 1 EL Öl und 2 EL Wasser dazugeben und gut vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ein kleines Loch lassen, dann 3 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle garen. Den Brokkoli um die Wintermelonen-Kugeln anrichten und servieren.