Süße Dattelmuffins
Leichte, fluffige Pfannkuchen aus Dattelpaste und Zimt; der Schlüssel zum Erfolg ist, den Teig nicht zu stark zu verrühren.
Zutaten
Mehl (Weizenmehl oder Vollkornmehl)
1 2/3 Tasse
Backpulver
1 EL
Zucker
1/3 Tasse
gemahlener Zimt
1 TL
Salz
1/2 TL
gehackte verzehrfertige Datteln
1/3 Tasse
Orangensaft
1 EL
Milch
3/4 Tasse
Ei (leicht verquirlt)
1
Butter
1 1/4
Anleitung
1
Ofen und Form vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papier-Backförmchen auslegen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
2
Dattelpüree herstellen
Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Milch in einen Messbecher gießen, Ei, geschmolzene Butter und Dattelpüree dazugeben. Vorsichtig mit einer Gabel verrühren, bis alles vermischt ist.
3
Trockene Zutaten mischen
Zucker, gemahlenen Zimt und Salz in die Mehl-Backpulver-Mischung einrühren. Datteln und Orangensaft in einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
4
Teig zusammenfügen
Die Dattelmasse in die Mehlmischung gießen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig und gleichmäßig unterheben, bis das Mehl gerade eingearbeitet ist.
5
Backen
Die Masse in die Papierförmchen füllen, bis diese fast voll sind. 20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind. Die Muffins auf ein Kuchengitter zum Abkühlen setzen.
