Muffins Dulces de Dátiles
Panqueques ligeros y esponjosos hechos con pasta de dátiles y canela; la clave del éxito es no mezclar demasiado la masa.
Ingredientes
harina (harina blanca o harina integral)
1 2/3 taza
polvo de hornear
1 cucharada
azúcar
1/3 taza
canela molida
1 cucharadita
sal
1/2 cucharadita
dátiles picados listos para comer
1/3 taza
jugo de naranja
1 cucharada
leche
3/4 taza
huevo (ligeramente batido)
1
mantequilla
1 1/4
Instrucciones
1
Preparar el horno y el molde
Precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar un molde para muffins con capacillos de papel. Tamizar la harina y el polvo de hornear en un tazón.
2
Hacer puré de dátiles
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Verter la leche en una taza medidora, añadir el huevo, la mantequilla derretida y el puré de dátiles. Revolver suavemente con un tenedor hasta combinar.
3
Mezclar ingredientes secos
Incorporar el azúcar, la canela molida y la sal en la mezcla de harina y polvo de hornear. Licuar los dátiles y el jugo de naranja en una licuadora hasta formar un puré suave.
4
Combinar la masa
Verter la mezcla de dátiles en la mezcla de harina. Incorporar suave y uniformemente con una cuchara de madera hasta que la harina esté apenas combinada.
5
Hornear
Verter la mezcla en los capacillos de papel hasta casi llenarlos. Hornear durante 20 minutos hasta que estén inflados y dorados. Transferir los muffins a una rejilla para enfriar.
