Muffins aux dattes
Des pancakes légers et moelleux préparés avec de la pâte de dattes et de la cannelle ; la clé de la réussite est de ne pas trop mélanger la pâte.
Ingrédients
farine (farine blanche ou farine de blé entier)
1 2/3 tasse
levure chimique
1 c. à soupe
sucre
1/3 tasse
cannelle moulue
1 c. à thé
sel
1/2 c. à thé
dattes dénoyautées hachées
1/3 tasse
jus d'orange
1 c. à soupe
lait
3/4 tasse
œuf (légèrement battu)
1
beurre
1 1/4
Instructions
1
Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier. Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol.
2
Préparer la purée de dattes
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Verser le lait dans une tasse à mesurer, ajouter l'œuf, le beurre fondu et la purée de dattes. Mélanger doucement avec une fourchette jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3
Mélanger les ingrédients secs
Incorporer le sucre, la cannelle moulue et le sel dans le mélange de farine et de levure chimique. Mixer les dattes et le jus d'orange dans un blender jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
4
Réunir la pâte
Verser le mélange de dattes dans le mélange de farine. Incorporer doucement et uniformément avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit juste combinée.
5
Cuire
Répartir la pâte dans les caissettes en papier jusqu'à ce qu'elles soient presque pleines. Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Transférer les muffins sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir.
