スイートデーツマフィン
デーツペーストとシナモンを使った、軽くてふわふわのパンケーキ。成功の秘訣は、生地を混ぜすぎないことです。
材料
小麦粉（薄力粉または全粒粉）
1 2/3 カップ
ベーキングパウダー
大さじ1
砂糖
1/3 カップ
シナモンパウダー
小さじ1
塩
小さじ1/2
刻んだすぐ食べられるデーツ
1/3 カップ
オレンジジュース
大さじ1
牛乳
3/4 カップ
卵（軽く溶きほぐす）
1
バター
1 1/4
作り方
1
オーブンと型を準備する
オーブンを200℃に予熱する。マフィン型に紙製のベーキングカップを敷く。ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを振る。
2
デーツピューレを作る
弱火でバターをフライパンで溶かす。計量カップに牛乳を注ぎ、卵、溶けたバター、デーツピューレを加える。フォークで全体が混ざるまで優しく混ぜる。
3
乾燥材料を混ぜる
小麦粉とベーキングパウダーの混合物の中に砂糖、シナモン、塩を混ぜる。ブレンダーでデーツとオレンジジュースを滑らかなピューレになるまで攪拌する。
4
生地を合わせる
デーツミックスを小麦粉ミックスに注ぐ。木べらで均一に、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜ合わせる。
5
焼く
ミックスをほぼいっぱいになるまで紙カップにすくい入れる。膨らんできつね色になるまで20分焼く。マフィンを冷却ラックに移して冷ます。
