كيك الكمثرى واللوز بالزبادي الحلو
كيك إسفنجي بالزبدة الكلاسيكي يحتوي على مهروس الكمثرى واللوز، وطبقاته مملوءة بالزبادي اليوناني ومربى التوت الأحمر — حلو وصحي.
المكونات
زبدة غير مملحة (مُليّنة)
275 جم
سكر كاستر ذهبي
275 جم
بيض كبير حر
4
كمثرى معلب (مصفي ومهروس)
علبة 415 جم
مستخلص اللوز
½ ملعقة صغيرة
دقيق ذاتي التخمير
275 جم
مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة
دقيق اللوز (لوز مطحون)
100 جم
زبادي يوناني (للتزيين)
500 جم
مستخلص الفانيليا (للتزيين)
1 ملعقة صغيرة
سكر بودرة (اضبط حسب الرغبة)
3 إلى 4 ملاعق كبيرة
مربى توت منخفض السكر
3 ملاعق كبيرة
توت (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير خليط الكيك
سخن الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية. استخدم خلاطاً كهربائياً لضرب الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفاً وهشاً. أضف البيض واحداً تلو الآخر، ثم أضف هريس الكمثرى ومستخلص اللوز (إذا بدا الخليط متجعداً لا تقلق – سيعود ناعماً عند إضافة الدقيق). اخلط الدقيق ومسحوق الخبز ودقيق اللوز وقرصة ملح. اسكب الخليط في قالب (أقوالب) الكيك.
2
خبز الكيك
اخبز على الرف الأوسط للفرن لمدة ساعة واحدة، أو حتى يرتفع الكيك ويشعر بالمرونة عند اللمس. أدخل عوداً خشبياً في المركز – يجب أن يخرج نظيفاً. أخرج من الفرن واتركه في القالب لمدة 5 دقائق، ثم اقلبه على رف سلكي ليبرد بحيث يصبح السطح مسطحاً قليلاً.
3
تجميع وتزيين
اقطع الكيك المبرد إلى 3 طبقات أفقية. اخلط الزبادي اليوناني مع مستخلص الفانيليا والسكر البودرة حتى يصبح ناعماً. وزع نصف المربى على سطح القطع للطبقة السفلية، ثم وزع ثلث كمية الزبادي. كرر العمل مع الطبقة الثانية، وأنهِ بالطبقة العلوية ووزع الزبادي المتبقي عليها. قدم مع التوت المكوم في الوسط.
