Süßer Joghurt-Birnen-Mandelkuchen

Name: Süßer Joghurt-Birnen-Mandelkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 275 g ungesalzene Butter (weich); 275 g goldener Feinzucker; 4 große Freilandeier; 415 g Dose Dosenbirnen (abgetropft und püriert); ½ TL Mandel-Extrakt; 275 g selbsttreibendes Mehl; 1 TL Backpulver; 100 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln); 500 g Griechischer Joghurt (für die Glasur); 1 TL Vanille-Extrakt (für die Glasur); 3 bis 4 EL Puderzucker (nach Geschmack anpassen); 3 EL zuckerarme Himbeermarmelade; nach Geschmack Himbeeren (zum Garnieren)

Ein klassischer Butterbiskuitkuchen mit Birnenpüree und Mandeln, geschichtet mit griechischem Joghurt und Himbeermarmelade – süß und nahrhaft.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

ungesalzene Butter (weich) 275 g

goldener Feinzucker 275 g

große Freilandeier 4

Dosenbirnen (abgetropft und püriert) 415 g Dose

Mandel-Extrakt ½ TL

selbsttreibendes Mehl 275 g

Backpulver 1 TL

Mandelmehl (gemahlene Mandeln) 100 g

Griechischer Joghurt (für die Glasur) 500 g

Vanille-Extrakt (für die Glasur) 1 TL

Puderzucker (nach Geschmack anpassen) 3 bis 4 EL

zuckerarme Himbeermarmelade 3 EL

Himbeeren (zum Garnieren) nach Geschmack

Anleitung

Kuchenmasse zubereiten

Heize den Ofen auf 170 °C vor. Verwende einen elektrischen Mixer, um Butter und Zucker hell und fluffig zu schlagen. Gib die Eier einzeln hinzu, dann das Birnenpüree und den Mandel-Extrakt (wenn die Masse gerinnt, mach dir keine Sorgen – sie wird wieder glatt, sobald das Mehl hinzugefügt wird). Rühre Mehl, Backpulver, Mandelmehl und eine Prise Salz unter. Gieße die Masse in die Kuchenform(en).

Kuchen backen

Backe sie auf der mittleren Ofenschiene 1 Stunde lang, oder bis der Kuchen aufgegangen ist und sich bei Berührung elastisch anfühlt. Stecke einen Holzspieß in die Mitte – er sollte sauber herauskommen. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn 5 Minuten lang in der Form, dann stürze ihn auf ein Kuchengitter zum Abkühlen, damit die Oberseite leicht flach bleibt.

Zusammensetzen und dekorieren

Schneide den abgekühlten Kuchen in 3 horizontale Schichten. Verrühre den griechischen Joghurt mit dem Vanille-Extrakt und dem Puderzucker bis zur Glätte. Verstreiche die Hälfte der Marmelade auf der Schnittfläche der unteren Schicht, dann ein Drittel des Joghurts. Wiederhole das mit der zweiten Schicht, schließe mit der oberen Schicht ab und verstreiche den restlichen Joghurt darauf. Serviere ihn mit den in der Mitte aufgetürmten Himbeeren.