Pastel de pera, yogur y almendra

Name: Pastel de pera, yogur y almendra
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 275 g mantequilla sin sal (ablandada); 275 g azúcar moreno dorado; 4 huevos grandes camperos; 415 g can peras enlatadas (escurridas y trituradas); ½ tsp extracto de almendra; 275 g harina leudante; 1 tsp polvo de hornear; 100 g harina de almendra (almendras molidas); 500 g yogur griego (para el glaseado); 1 tsp extracto de vainilla (para el glaseado); 3 to 4 tbsp azúcar glas (ajustar al gusto); 3 tbsp mermelada de frambuesa baja en azúcar; to taste frambuesas (para decorar)

Un bizcocho de mantequilla clásico con puré de pera y almendras, relleno de yogur griego y mermelada de frambuesa — dulce y saludable.

1 h 30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

mantequilla sin sal (ablandada) 275 g

azúcar moreno dorado 275 g

huevos grandes camperos 4

peras enlatadas (escurridas y trituradas) 415 g can

extracto de almendra ½ tsp

harina leudante 275 g

polvo de hornear 1 tsp

harina de almendra (almendras molidas) 100 g

yogur griego (para el glaseado) 500 g

extracto de vainilla (para el glaseado) 1 tsp

azúcar glas (ajustar al gusto) 3 to 4 tbsp

mermelada de frambuesa baja en azúcar 3 tbsp

frambuesas (para decorar) to taste

Instrucciones

Preparar la masa del pastel

Precalienta el horno a 170°C. Usa una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede ligero y esponjoso. Agrega los huevos uno a uno, luego añade el puré de peras y el extracto de almendra (si la mezcla parece cortada, no te preocupes — volverá a ser homogénea cuando se añada la harina). Incorpora la harina, el polvo de hornear, la harina de almendra y una pizca de sal. Vierte la masa en el molde(s) para pasteles.

Hornear el pastel

Hornea en la bandeja media del horno durante 1 hora, o hasta que el pastel haya subido y se sienta elástico al tacto. Inserta un palillo en el centro — debe salir limpio. Retira del horno y deja reposar en el molde durante 5 minutos, luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe y la parte superior quede ligeramente plana.

Montar y decorar

Corta el pastel frío en 3 capas horizontales. Mezcla el yogur griego con el extracto de vainilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Extiende la mitad de la mermelada sobre la superficie cortada de la capa inferior, luego extiende un tercio del yogur. Repite con la segunda capa, termina con la capa superior y extiende el yogur restante sobre ella. Sirve con las frambuesas apiladas en el centro.