Gâteau aux poires, amandes et yaourt
Un gâteau éponge classique au beurre avec de la purée de poire et des amandes, monté en couches de yaourt grec et de confiture de framboise — doux et sain.
Ingrédients
beurre non salé (ramolli)
275 g
sucre semoule doré
275 g
œufs de plein air
4
poires en boîte (égouttées et réduites en purée)
415 g boîte
extrait d'amande
½ c. à café
farine à levure
275 g
poudre à lever
1 c. à café
farine d'amande (amandes moulues)
100 g
yaourt grec (pour le glaçage)
500 g
extrait de vanille (pour le glaçage)
1 c. à café
sucre glace (ajuster selon le goût)
3 à 4 c. à soupe
confiture de framboises à faible teneur en sucre
3 c. à soupe
framboises (pour la garniture)
selon le goût
Instructions
1
Préparer la pâte à gâteau
Préchauffez le four à 170°C. Utilisez un batteur électrique pour battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un par un, puis ajoutez la purée de poires et l'extrait d'amande (si le mélange semble caillé, ne vous inquiétez pas — il redeviendra lisse une fois la farine ajoutée). Incorporez la farine, la poudre à lever, la farine d'amande et une pincée de sel. Versez la pâte dans le(s) moule(s) à gâteau.
2
Cuire le gâteau
Cuire sur la grille du milieu du four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le gâteau ait gonflé et soit élastique au toucher. Insérez un pic au centre — il doit ressortir propre. Retirez du four et laissez dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez sur une grille de refroidissement pour que le dessus reste légèrement plat.
3
Assembler et décorer
Coupez le gâteau refroidi en 3 couches horizontales. Mélangez le yaourt grec avec l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture lisse. Étalez la moitié de la confiture sur la surface coupée de la couche inférieure, puis étalez un tiers du yaourt. Répétez avec la deuxième couche, terminez par la couche supérieure et étalez le reste du yaourt dessus. Servez avec les framboises disposées en tas au centre.
