لحم بقري طري
تقنية القلي السريع التي تحافظ على طراوة اللحم وعصارته من خلال تتبيله بالسكر وطهيه على الحرارة المناسبة.
المكونات
لحم البقر (يُقطَّع إلى شرائح رفيعة بشكل عكسي للألياف)
سكر أبيض
ماء
كمشة
صلصة الصويا
ملح
غلوتامات أحادية الصوديوم
نبيذ الطهي
شرائح الزنجبيل
نشا الذرة
زيت السمسم
ملعقة صغيرة
زيت الطهي
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
يُقطَّع اللحم إلى شرائح رفيعة بشكل عكسي للألياف. يُتبَّل بالسكر الأبيض لمدة 10 دقائق، ثم تُضاف كمية قليلة من الماء ويُحرَّك. بعد ذلك، تُضاف صلصة الصويا والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطهي وشرائح الزنجبيل ونشا الذرة، ويُخلط جيداً باليد، ويُتبَّل لمدة 15 دقيقة إضافية.
2
الخطوة 2
تُضاف ملعقة صغيرة من زيت السمسم ويُخلط جيداً.
3
الخطوة 3
يُضاف مقدار مناسب من زيت الطهي إلى المقلاة. قبل أن يسخن الزيت، يُضاف اللحم ويُقلَّى على نار عالية. عندما ينضج اللحم بنسبة 60% تقريباً، تُخفَّض الحرارة إلى هادئة، ويُغطى القدر، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
