Bœuf tendre
Une technique de sauté qui garde le bœuf tendre et juteux en le faisant mariner avec du sucre et en cuisant à la bonne température.
Ingrédients
Bœuf (couper en fines tranches contre le grain)
Sucre blanc
Eau
une pincée
Sauce soja
Sel
MSG
Vin de cuisine
Tranches de gingembre
Fécule de maïs
Huile de sésame
1 c. à café
Huile de cuisson
au goût
Instructions
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Étape 1
Trancher le bœuf finement contre le grain. Faire mariner avec du sucre blanc pendant 10 minutes, puis ajouter une petite quantité d'eau et remuer. Ensuite, ajouter la sauce soja, le sel, le MSG, le vin de cuisine, les tranches de gingembre et la fécule de maïs, bien mélanger à la main, et faire mariner pendant 15 minutes supplémentaires.
2
Étape 2
Ajouter 1 c. à café d'huile de sésame et bien mélanger.
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Étape 3
Ajouter une quantité appropriée d'huile de cuisson dans une poêle. Avant que l'huile ne chauffe, ajouter le bœuf et faire sauter à feu vif. Lorsque le bœuf est environ à 60 % cuit, réduire le feu à feu doux, couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
