부드러운 소고기
설탕에 재워 올바른 열로 볶아 쇠고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 유지하는 볶음 조리법.
재료
소고기 (결을 거스러서 얇게 썬 것)
백설탕
물
한 꼬집
간장
소금
MSG
요리주
생강 슬라이스
전분
참기름
1 작은술
식용유
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
소고기를 결을 거스러서 얇게 썰어주세요. 백설탕으로 10분간 재운 다음, 소량의 물을 넣고 저어줍니다. 그 다음 간장, 소금, MSG, 요리주, 생강 슬라이스, 전분을 넣고 손으로 골고루 섞어 15분간 더 재워주세요.
2
2단계
참기름 1 작은술을 넣고 잘 섞어주세요.
3
3단계
팬에 적당량의 식용유를 넣습니다. 기름이 달궈지기 전에 소고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 소고기가 약 60% 정도 익으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 완전히 익을 때까지 졸여줍니다.
