Zartes Rindfleisch
Eine Pfannenrühr-Technik, die Rindfleisch zart und saftig hält, indem es mit Zucker mariniert und bei der richtigen Hitze zubereitet wird.
Zutaten
Rindfleisch (in dünnen Scheiben gegen die Faser geschnitten)
Weißer Zucker
Wasser
eine Prise
Sojasauce
Salz
Mononatriumglutamat
Reiswein
Ingwerscheiben
Speisestärke
Sesamöl
1 TL
Speiseöl
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Rindfleisch dünn gegen die Faser schneiden. 10 Minuten mit weißem Zucker marinieren, dann eine kleine Menge Wasser hinzufügen und umrühren. Anschließend Sojasauce, Salz, Mononatriumglutamat, Reiswein, Ingwerscheiben und Speisestärke hinzufügen, gründlich mit der Hand vermischen und weitere 15 Minuten marinieren.
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Schritt 2
1 TL Sesamöl hinzufügen und gut vermischen.
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Schritt 3
Eine angemessene Menge Speiseöl in eine Pfanne geben. Bevor das Öl heiß wird, das Rindfleisch hinzufügen und bei starker Hitze anbraten. Wenn das Rindfleisch zu etwa 60 % gegart ist, die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und vollständig gar köcheln lassen.
